Ons verhaal

Waarom verkoopt Midoricha maar één matcha?

Midoricha verkoopt precies één product: een zakje van 30g ceremoniële matcha van één landgoed in Uji, prefectuur Kyoto. Er is geen assortiment aan grades en geen muur vol opties, want wij denken dat de matchawereld daar al genoeg van heeft. Wat ontbreekt, is duidelijkheid over wat nu eigenlijk goed is.

Wij doen liever één ding goed dan tien versies op verschillende kwaliteitsniveaus te verkopen en jou te laten raden welke nu de echte is.

Waarom Uji, en waarom één vallei?

Uji ligt tussen Kyoto en Nara, en daar is de Japanse theeteelt uitgegroeid tot een serieus vakmanschap, eeuwen voordat matcha de rest van de wereld bereikte. De boeren daar telen nog steeds beschaduwde thee op dezelfde terrasvelden die hun families al generaties bewerken.

Wij kopen bij één landgoed in die vallei, van één oogstperiode per jaar, en we mengen het nooit met thee van elders. Die keuze maakt ons kwetsbaarder dan een mengbedrijf, want een moeilijk jaar kan niet worden weggemiddeld met blaadjes van ergens anders. Daar staat tegenover dat we elk zakje kunnen herleiden tot een specifiek veld en een specifieke oogst, en dat is wat ons betreft veel meer waard dan het vangnet dat we opgeven.

Waarom verzenden we vanuit Nederland?

Midoricha is een Nederlands bedrijf. De matcha reist van Uji naar ons toe, en wij verpakken en verzenden elke bestelling vanuit Nederland naar brievenbussen door heel de EU. Dat is de hele keten: geteeld en steengemalen in Japan, verzonden vanaf hier.

Omdat we hier gevestigd zijn, werken we ook onder EU-voedselwetgeving en Nederlands consumentenrecht, en leest er een echt persoon je mail als er iets misgaat met een bestelling. We zijn een klein team, en dat bevalt ons goed.

Hoe ziet kwaliteitsobsessie er in de praktijk uit?

Eerlijk gezegd is het niet erg glamoureus. Het betekent controleren of een oogst echt eerste flush is voordat we hem inkopen, en nee zeggen tegen goedkopere voorraad, ook als we daarmee meer producten op meer prijspunten zouden kunnen verkopen. Het betekent ook pagina's als deze schrijven, want we leggen liever uit wat ceremonieel en Single-Origin echt betekenen dan die woorden voor zichzelf te laten verkopen.

We proberen niet het grootste matchamerk te worden, of het goedkoopste. We willen gewoon het merk zijn dat elke vraag over de herkomst van je matcha kan beantwoorden.

Wat komt hierna?

We willen bewust klein blijven. Eén product uit één herkomst, goed gedaan, gaat voor op elke gedachte aan een tweede. Als we ooit iets nieuws toevoegen, is dat omdat het aan dezelfde lat voldoet, niet omdat het makkelijk te verkopen was.

Wil je proeven waar dit allemaal toe optelt? Begin met onze ceremoniële matcha van 30g. En wil je dieper in het vakmanschap duiken, lees dan onze matcha of leer hoe je hem bereidt.