Unsere Geschichte

Warum verkauft Midoricha nur einen Matcha?

Midoricha verkauft genau ein Produkt: eine 30g Tüte Zeremonialmatcha von einem einzigen Anwesen in Uji, Präfektur Kyoto. Es gibt keine Auswahl an Güteklassen und keine Wand voller Optionen, denn wir finden, die Matchawelt hat davon schon genug. Was ihr fehlt, ist Klarheit darüber, was wirklich gut ist.

Wir machen lieber eine Sache richtig, als zehn Versionen in unterschiedlichen Qualitätsstufen zu verkaufen und dich raten zu lassen, welche davon die echte ist.

Warum Uji, und warum ein Tal?

Uji liegt zwischen Kyoto und Nara, und dort wurde der japanische Teeanbau zu einem ernsthaften Handwerk, Jahrhunderte bevor Matcha den Rest der Welt erreichte. Die Bauern dort bauen noch immer beschatteten Tee auf denselben Terrassenfeldern an, die ihre Familien seit Generationen bewirtschaften.

Wir kaufen von einem Anwesen in diesem Tal, aus einem Erntefenster im Jahr, und wir mischen ihn nie mit Tee von irgendwo anders. Diese Entscheidung macht uns verletzlicher als einen Mischbetrieb, denn ein schwieriges Jahr lässt sich nicht mit Blättern von woanders ausgleichen. Dafür können wir jede Tüte bis zu einem bestimmten Feld und einer bestimmten Ernte zurückverfolgen, und das ist uns weit mehr wert als das Sicherheitsnetz, auf das wir verzichten.

Warum versenden wir aus den Niederlanden?

Midoricha ist ein niederländisches Unternehmen. Der Matcha reist von Uji zu uns, und wir verpacken und versenden jede Bestellung von den Niederlanden aus an Briefkästen in der ganzen EU. Das ist die gesamte Lieferkette: angebaut und auf Stein gemahlen in Japan, versendet von hier.

Weil wir hier ansässig sind, arbeiten wir zudem nach EU-Lebensmittelrecht und niederländischem Verbraucherrecht, und eine echte Person liest deine E-Mail, wenn bei einer Bestellung mal etwas schiefgeht. Wir sind ein kleines Team, und das gefällt uns so.

Wie sieht Qualitätsbesessenheit in der Praxis aus?

Ehrlich gesagt ist das nicht besonders glamourös. Es bedeutet, zu prüfen, ob eine Ernte wirklich die erste Pflückung ist, bevor wir uns dafür entscheiden, und Nein zu günstigerer Ware zu sagen, selbst wenn wir damit mehr Produkte zu mehr Preisstufen verkaufen könnten. Es bedeutet auch, Seiten wie diese zu schreiben, denn wir erklären lieber, was zeremoniell und Single-Origin wirklich bedeuten, statt diese Wörter allein verkaufen zu lassen.

Wir wollen nicht die größte Matchamarke sein oder die billigste. Wir wollen einfach die Marke sein, die jede Frage dazu beantworten kann, woher dein Matcha kommt.

Was als Nächstes kommt

Wir planen, bewusst klein zu bleiben. Ein Produkt aus einer Herkunft, richtig gemacht, kommt vor jedem Gedanken an ein zweites. Falls wir jemals etwas Neues hinzufügen, dann weil es denselben Maßstab erfüllt, nicht weil es sich leicht verkaufen ließe.

Wenn du schmecken willst, worauf das alles hinausläuft, starte mit unserem 30g Zeremonialmatcha. Und wenn du tiefer ins Handwerk eintauchen willst, lies unser Matcha oder erfahre wie man ihn zubereitet.