Midoricha 30g ceremonial matcha pouch, single-origin Uji, Japan

Midoricha ceremonial matcha pouch with a bowl of whisked matcha

Terraced green tea fields of Uji, Kyoto, under morning mist

Midoricha matcha pouch next to a freshly whisked bowl of matcha

Vivid jade single-origin Uji ceremonial matcha powder

Zeremonieller Matcha aus Uji

Name: Zeremonieller Matcha aus Uji
Brand: Midoricha
SKU: MDR-MATCHA-30G
Price: 29.9 EUR
Availability: InStock

€29,90

Single-Origin Zeremonialmatcha aus Uji, im Schatten angebaut und langsam auf Stein gemahlen. Eine 30g Tüte reicht für etwa fünfzehn Schalen. Ein Tal, eine Ernte, eine Güteklasse.

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Was drin ist

Herkunft. Uji, Präfektur Kyoto, Japan. In diesem Tal entstand die japanische Teezeremonie, und die Bauern bauen hier seit dem 13. Jahrhundert beschatteten tencha auf denselben Terrassenfeldern an. Single-Origin bedeutet, dass du genau weißt, aus welchem Tal dein Matcha kommt, und nicht nur aus welchem Land.

Güteklasse. Zeremoniell, erste Ernte. Das sind die jüngsten und am stärksten beschatteten Blätter des Jahres, gepflückt bevor die Sommerhitze kommt.

Geschmack. Tiefes Umami mit einer natürlichen Süße aus der langen Beschattung, ohne Bitterkeit. Die Farbe ist ein kräftiges Jadegrün statt Olivgrün, und den Unterschied siehst du auf den ersten Blick.

Format. Eine 30g wiederverschließbare Tüte in mattem Creme, gut für etwa 15 Schalen à 2g. Am besten schmeckt er innerhalb von acht Wochen nach dem Öffnen.

Details

Nettogewicht: 30g
Herkunft: Uji, Präfektur Kyoto, Japan
Güteklasse: Zeremoniell (erste Ernte, Tencha-Basis)
Verarbeitung: Steingemahlen, Niedrigtemperatur-Mühle
Portionen: Etwa 15 (bei 2g pro Schale)
Lagerung: Verschlossen, kühl, vor Sonnenlicht geschützt
Mindestens haltbar bis: Siehe Beutel. Innerhalb von 8 Wochen nach dem Öffnen verbrauchen.
Abgepackt: Niederlande, importiert aus Japan

Nährwerte pro 100 g

Energie: 1356 kJ / 324 kcal
Fett: 5 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,7 g)
Kohlenhydrate: 21 g (davon Zucker 1 g)
Ballaststoffe: 30 g
Eiweiß: 24 g
Salz: 0 g

Zubereitung

Du brauchst Matcha, eine weite Schale (einen chawan, falls du einen hast), einen chasen und 75ml Wasser bei 80 Grad.

Siebe 2g (ein gestrichener Bambuslöffel) in deine Schale, damit sich das Pulver gleichmäßig verteilt.
Gib 75ml Wasser bei 80 Grad dazu, nicht kochend, denn kochendes Wasser verbrennt das Blatt.
Verquirle zügig in einer W-Bewegung für 20 bis 30 Sekunden, bis ein feiner jadegrüner Schaum entsteht.
Trink ihn gleich, solange der Schaum noch frisch ist.

Für einen Latte. Verquirle zuerst 2g mit einem Schuss heißem Wasser zu einer glatten Paste, und gib dann etwa 150ml warme Milch dazu. Weil du zuerst die Paste machst, verklumpt der Matcha nicht, und du brauchst dafür keinen Mixer.

Was ihn premium macht

Die Beschattung. Die Pflanzen stehen vor der Ernte mehr als 30 Tage unter einer Abdeckung. Diese lange Beschattung sorgt für das tiefe Umami und die natürliche Süße, und sie hält die Bitterkeit gering. Die meisten Matcha aus dem Supermarkt stammen aus unbeschatteten oder nur leicht beschatteten, späteren Ernten, und du schmeckst den Unterschied sofort.

Die Steinmühle. Industrielle Messermühlen laufen heiß, und Hitze macht aus kräftigem Jadegrün ein stumpfes Grün und schwächt das Aroma ab. Unser Matcha wird langsam auf Granit gemahlen, das hält ihn kühl und bewahrt sowohl die Farbe als auch den frischen, grasig süßen Duft.

Ein Tal. Das ist keine Mischung aus verschiedenen Regionen oder Ernten. Alles stammt von einem einzigen Anwesen im Flusstal von Uji, aus einem Erntefenster, gemahlen in einer Mühle. Das ist die volle Bedeutung von Single-Origin.

FAQ

Ist das zeremonielle Matcha?

Ja. Es ist erste Ernte, 30 Tage oder länger beschattet angebaut und bei niedriger Temperatur steingemahlen. Das sind die drei Dinge, die zeremonielle Güte ausmachen. Er ist dafür gemacht, mit Wasser aufgeschlagen und pur getrunken zu werden, nicht für Rezepte gemischt.

Woher kommt dieser Matcha?

Er kommt von einem einzigen Anwesen in Uji, Präfektur Kyoto, Japan, dem Tal, in dem der japanische Teeanbau begann. Ein Erntefenster, eine Mühle, keine Mischung mit Tee aus anderen Regionen.

Wie viele Portionen sind in 30g?

Etwa 15 Portionen, bei 2g pro Schale. Ein Beutel reicht für rund zwei Wochen täglichen Matcha.

Wie bereite ich ihn zu?

2g in eine Schale sieben, 75ml Wasser bei 80 Grad hinzufügen (nicht kochend) und 20 bis 30 Sekunden zügig in W-Bewegungen aufschlagen, bis ein feiner Schaum entsteht. Sofort trinken.

Kann ich daraus einen Latte machen?

Ja. 2g mit einem kleinen Schuss heißem Wasser zu einem glatten Konzentrat aufschlagen, dann etwa 150ml warme Milch hinzufügen, Hafer- oder Kuhmilch. Kein Mixer: Das Konzentrat zuerst aufzuschlagen verhindert Klümpchen.

Wie lagere ich Matcha richtig?

Beutel verschlossen halten, kühl und vor Sonnenlicht geschützt lagern. Am besten innerhalb von 8 Wochen nach dem Öffnen. Hitze, Licht und Luft lassen Farbe und Geschmack am schnellsten verblassen.

Wie schnell ist der Versand in der EU?

Bestellungen in die Niederlande, nach Belgien und Deutschland versenden wir kostenlos. Die restliche EU zahlt 4,95 Euro, kostenlos ab 49,95 Euro. Grossbritannien und Irland zahlen 9,95 Euro. Die meisten Bestellungen an einem Werktag gehen innerhalb von ein bis zwei Tagen raus.

Wie funktioniert das Abo?

Mit Abo bekommst du jeden Beutel 10% günstiger, für 26,90 Euro statt 29,90 Euro. Wähle einen Lieferrhythmus von 14, 30, 45 oder 60 Tagen. Es gilt ein Minimum von zwei Zyklen, danach kannst du jederzeit über dein Konto kündigen. Abos laufen über Kartenzahlung, da iDEAL keine wiederkehrenden Zahlungen unterstützt.