Notre histoire

Pourquoi Midoricha ne vend-il qu'un seul matcha ?

Midoricha vend exactement un produit : un sachet de 30g de matcha de qualité cérémonielle, venant d'un seul domaine à Uji, préfecture de Kyoto. Il n'y a ni gamme de qualités ni mur d'options, parce que nous pensons que le monde du matcha en a déjà assez. Ce qui lui manque, c'est de la clarté sur ce qui est vraiment bon.

Nous préférons faire une seule chose correctement plutôt que vendre dix versions à différents niveaux de qualité en vous laissant deviner laquelle est authentique.

Pourquoi Uji, et pourquoi une seule vallée ?

Uji se trouve entre Kyoto et Nara, et c'est là que la culture du thé japonais est devenue un artisanat sérieux, des siècles avant que le matcha n'atteigne le reste du monde. Les producteurs y cultivent encore le thé à l'ombre sur les mêmes terrasses que leurs familles travaillent depuis des générations.

Nous achetons à un seul domaine dans cette vallée, sur une seule fenêtre de récolte par an, et nous ne le mélangeons jamais avec du thé venu d'ailleurs. Ce choix nous rend plus vulnérables qu'un assembleur, car une année difficile ne peut pas être compensée par des feuilles venues d'ailleurs. En échange, nous pouvons retracer chaque sachet jusqu'à un champ précis et une récolte précise, et nous pensons que cela vaut bien plus que le filet de sécurité auquel nous renonçons.

Pourquoi expédions-nous depuis les Pays-Bas ?

Midoricha est une entreprise néerlandaise. Le matcha voyage d'Uji jusqu'à nous, et nous emballons et expédions chaque commande depuis les Pays-Bas vers des boîtes aux lettres dans toute l'UE. C'est toute la chaîne : cultivé et moulu sur pierre au Japon, expédié d'ici.

Être basé ici signifie aussi que nous travaillons sous le droit alimentaire européen et le droit de la consommation néerlandais, et qu'une vraie personne lit votre e-mail quand quelque chose se passe mal avec une commande. Nous sommes une petite équipe, et nous aimons ça.

À quoi ressemble l'obsession de la qualité en pratique ?

Honnêtement, ce n'est pas très glamour. Cela veut dire vérifier qu'une récolte est vraiment une première récolte avant de nous engager, et refuser un stock moins cher même si cela nous permettrait de vendre plus de produits à plus de prix différents. Cela veut aussi dire écrire des pages comme celle-ci, parce que nous préférons expliquer ce que signifient vraiment qualité cérémonielle et Single-Origin plutôt que laisser ces mots vendre à notre place.

Nous n'essayons pas d'être la plus grande marque de matcha ni la moins chère. Nous voulons simplement être la marque capable de répondre à toute question sur l'origine de votre matcha.

Et la suite ?

Nous comptons rester petits, volontairement. Un seul produit d'une seule origine, fait correctement, passe avant toute idée d'un second. Si nous ajoutons un jour quelque chose de nouveau, ce sera parce que cela atteint la même exigence, pas parce que c'était facile à vendre.

Si vous voulez goûter à tout cela, commencez avec notre matcha cérémoniel de 30g. Et si vous voulez en savoir plus sur le savoir-faire, lisez notre matcha ou découvrez comment le préparer.