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Midoricha 30g ceremonial matcha pouch, single-origin Uji, Japan
Midoricha ceremonial matcha pouch with a bowl of whisked matcha
Terraced green tea fields of Uji, Kyoto, under morning mist
Midoricha matcha pouch next to a freshly whisked bowl of matcha
Vivid jade single-origin Uji ceremonial matcha powder
Midoricha 30g ceremonial matcha pouch, single-origin Uji, Japan
Midoricha ceremonial matcha pouch with a bowl of whisked matcha
Terraced green tea fields of Uji, Kyoto, under morning mist
Midoricha matcha pouch next to a freshly whisked bowl of matcha
Vivid jade single-origin Uji ceremonial matcha powder

Matcha Cérémonial d'Uji

€29,90
€29,90

Matcha cérémonial Single-Origin d'Uji, cultivé à l'ombre et moulu lentement sur pierre. Un sachet de 30g contient environ quinze bols. Une vallée, une récolte, une seule qualité.

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Retour facile

Paiement sécurisé

Ce qu'il contient

Origine. Uji, préfecture de Kyoto, Japon. Cette vallée est le berceau de la cérémonie du thé japonaise, et les producteurs y cultivent le tencha à l'ombre sur les mêmes terrasses depuis le 13e siècle. Single-Origin signifie que vous savez exactement de quelle vallée vient votre matcha, et pas seulement de quel pays.

Qualité. Cérémoniale, première récolte. Ce sont les feuilles les plus jeunes et les plus ombragées de l'année, cueillies avant l'arrivée de la chaleur estivale.

Saveur. Un umami profond avec une douceur naturelle issue de la longue période d'ombrage, et aucune amertume. La couleur est un jade vif plutôt qu'olive, et vous voyez la différence en un coup d'œil.

Format. Un sachet refermable de 30g en crème mat, pour environ 15 bols à 2g chacun. Il révèle tout son goût dans les huit semaines suivant l'ouverture.

Détails
  • Poids net : 30g
  • Origine : Uji, préfecture de Kyoto, Japon
  • Qualité : Cérémoniale (première récolte, base tencha)
  • Transformation : Moulu sur pierre, meule à basse température
  • Portions : Environ 15 (à 2g par bol)
  • Conservation : Fermé, au frais, à l'abri de la lumière
  • À consommer de préférence avant : Voir le sachet. À consommer dans les 8 semaines suivant l'ouverture.
  • Conditionné : Pays-Bas, importé du Japon

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

  • Énergie : 1356 kJ / 324 kcal
  • Matières grasses : 5 g (dont acides gras saturés 0,7 g)
  • Glucides : 21 g (dont sucres 1 g)
  • Fibres : 30 g
  • Protéines : 24 g
  • Sel : 0 g
Préparation

Il vous faut du matcha, un bol large (un chawan si vous en avez un), un chasen et 75ml d'eau à 80 degrés.

  1. Tamisez 2g (une cuillère en bambou ras) dans votre bol pour que la poudre se mélange uniformément.
  2. Ajoutez 75ml d'eau à 80 degrés, pas bouillante, car l'eau bouillante brûle la feuille.
  3. Fouettez vivement en un mouvement en W pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à obtenir une mousse jade fine.
  4. Buvez-le tout de suite, pendant que la mousse est encore fraîche.

Pour un latte. Fouettez 2g avec un peu d'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez environ 150ml de lait chaud. Préparer la pâte d'abord évite que le matcha ne forme des grumeaux, donc vous n'aurez pas besoin de blender.

Pourquoi premium

La période d'ombrage. Les plants passent plus de 30 jours à l'abri avant la récolte. Cette longue période d'ombrage construit l'umami profond et la douceur naturelle, et elle limite l'amertume. La plupart des matchas de supermarché viennent de récoltes plus tardives, non ombragées ou peu ombragées, et vous goûtez la différence dès la première gorgée.

La meule de pierre. Les broyeurs à lames industriels chauffent, et la chaleur transforme le jade vif en un vert terne et atténue l'arôme. Notre matcha est moulu lentement sur granit, ce qui le garde frais et préserve à la fois la couleur et le parfum frais et végétal.

Une seule vallée. Ce n'est pas un assemblage de régions ou de récoltes. Tout provient d'un seul domaine dans le bassin de la rivière Uji, d'une seule fenêtre de récolte, moulu dans un seul moulin. C'est le sens complet de Single-Origin.

FAQ

S'agit-il d'un matcha de qualité cérémoniale ?

Oui. C'est une première récolte, cultivée à l'ombre pendant 30 jours ou plus, et moulue sur pierre à basse température, les trois critères qui définissent la qualité cérémoniale. Il est conçu pour être fouetté avec de l'eau et bu seul, pas mélangé dans des recettes.

D'où vient ce matcha ?

Il vient d'un seul domaine à Uji, préfecture de Kyoto, au Japon, la vallée où la culture du thé japonais a commencé. Une seule fenêtre de récolte, un seul moulin, sans mélange avec du thé d'autres régions.

Combien de portions dans 30g ?

Environ 15 portions, sur la base de 2g par bol. Un sachet couvre environ deux semaines de matcha quotidien.

Comment le préparer ?

Tamisez 2g dans un bol, ajoutez 75ml d'eau à 80 degrés (pas bouillante), et fouettez vivement en un mouvement en W pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à obtenir une mousse fine. Buvez-le tout de suite.

Puis-je en faire un latte ?

Oui. Fouettez 2g avec un peu d'eau chaude jusqu'à obtenir un concentré lisse, puis ajoutez environ 150ml de lait chaud, d'avoine ou de vache. Pas besoin de blender, fouetter le concentré d'abord évite les grumeaux.

Comment conserver le matcha ?

Gardez le sachet fermé, au frais, à l'abri de la lumière. Il est meilleur dans les 8 semaines suivant l'ouverture. La chaleur, la lumière et l'air sont ce qui fait pâlir la couleur et la saveur le plus vite.

Quels sont les délais de livraison dans l'UE ?

Les commandes vers les Pays-Bas, la Belgique et l'Allemagne sont expédiées gratuitement. Le reste de l'UE est à 4,95 euros, gratuit au-delà de 49,95 euros. Le Royaume-Uni et l'Irlande sont à 9,95 euros. La plupart des commandes passées un jour ouvré partent sous un à deux jours.

Comment fonctionne l'abonnement ?

Avec l'abonnement, chaque sachet est à 10% de réduction, soit 26,90 euros au lieu de 29,90 euros. Choisissez une fréquence de livraison de 14, 30, 45 ou 60 jours. Il y a un minimum de deux cycles, après quoi vous pouvez annuler à tout moment depuis votre compte. Les abonnements fonctionnent par carte bancaire, car iDEAL ne gère pas les paiements récurrents.
Midoricha 30g ceremonial matcha pouch, single-origin Uji, Japan

Matcha Cérémonial d'Uji

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LE RITUEL DANS LE TEMPS

Cela s'améliore avec la pratique.
Semaine 1

Trouver la mousse

Les premiers bols servent à apprendre le geste. Deux grammes, eau à 80 degrés, un fouettage vif en W. Avec la bonne température, aucune amertume, juste un matcha vif et végétal.

Semaine 4

La technique devient naturelle

Fouetter devient un automatisme. La mousse se fait fine et régulière, et vous commencez à goûter l'umami et la douceur naturelle que la période d'ombrage développe. Vingt secondes, sans plus y penser.

Semaine 6+

Un rituel du matin

C'est désormais une habitude, quelques minutes tranquilles avant que la journée commence. Et une fois que votre palais connaît le vrai Uji, un matcha de supermarché fade se repère instantanément.

Iced matcha latte in a glass with ice cubes
Kettle pouring 80 degree water over matcha in a stone bowl

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