Voor een iced matcha latte heb je vier dingen nodig: 2 gram matcha, een scheutje heet water, een glas ijs en ongeveer 150 ml koude melk. Je klopt de matcha eerst tot een gladde pasta, giet die over het ijs, vult het glas aan met melk en roert. Het hele drankje kost je ongeveer drie minuten, en een fractie van wat een café ervoor rekent.
De methode is belangrijker dan de ingrediënten. De meeste iced matcha lattes die mislukken zijn waterig, klonterig of bitter, en alle drie de problemen komen door dezelfde paar stappen. Deze gids lost ze één voor één op.
Hoe maak je een iced matcha latte?
Begin met de pasta. Zeef 2 gram matcha in een klein kommetje, voeg ongeveer 30 ml water van 80 graden toe en klop 20 tot 30 seconden stevig in een W-beweging tot de pasta helemaal glad is. Heet water is ook voor een koud drankje de juiste keuze, want matcha lost veel beter op in warm water dan in koud water.
Bouw daarna het glas op. Vul het royaal met ijs, giet de matchapasta over de blokjes en voeg ongeveer 150 ml koude melk toe. Even zachtjes roeren en je bent klaar. De groene laag die de melk in zakt ziet er prachtig uit, dus schenk langzaam als je het gelaagde effect even wilt zien voordat je roert.
Waarom smaakt mijn iced matcha waterig?
Smeltend ijs is meestal de oorzaak. Een hete pasta die je over een klein beetje ijs giet laat het snel smelten, en al dat smeltwater verdunt het drankje. Twee dingen helpen: gebruik veel ijs, want een vol glas smelt langzamer dan een paar losse blokjes, en laat de pasta een minuutje afkoelen voordat je schenkt. Sommige mensen kloppen eerst een klein scheutje koud water door de pasta, en dat doet hetzelfde werk.
Smaakt het daarna nog steeds dun, dan is de oplossing simpeler: gebruik de volle 2 gram matcha. Een afgestreken bamboe schepje of een keukenweegschaal houdt het consistent.
Welke melk werkt het beste koud?
Havermelk is de favoriet voor iced matcha, omdat de natuurlijke zoetheid de grasachtige tonen afrondt zonder toegevoegde suiker. Gewone koemelk werkt goed en smaakt net iets puurder, terwijl amandelmelk het drankje licht houdt en de kleur van de matcha mooi laat doorschijnen. Er is hier geen fout antwoord, dus gebruik wat je al lekker vindt.
Eén tip voor gezoete pakken: proef voordat je iets toevoegt. Veel haver- en amandelmelk bevat al genoeg zoetheid voor het hele drankje.
Kan het ook zonder garde?
Ja, en de shakermethode is juist heel geschikt voor koude drankjes. Doe 2 gram matcha en ongeveer 50 ml koel water in een pot of shakerfles, sluit hem goed af en schud 20 tot 30 seconden krachtig. Giet het over ijs, voeg melk toe en roer. Het schudden geeft een mooi schuimlaagje en je hebt geen klontjes, zolang de deksel er goed op zit.
Heb je siroop of suiker nodig?
Met goede matcha van ceremoniële kwaliteit meestal niet. De natuurlijke zoetheid die ontstaat door de schaduwteelt doet het werk dat siroop doet in een cafédrankje met goedkoper poeder. Vind je het toch lekker zoeter, voeg dan een beetje honing of ahornsiroop toe aan de warme pasta voordat die over het ijs gaat, want zoetstoffen lossen slecht op in koude vloeistof.
Veelgestelde vragen
Hoeveel matcha gaat er in een iced latte?
2 gram, hetzelfde als bij een warme latte of een traditionele kom. Dat is één afgestreken bamboe schepje.
Kan ik hem de avond van tevoren maken?
Je kunt de pasta vooraf kloppen en afgedekt een dag in de koelkast bewaren, en hem daarna schudden of doorroeren voordat je het glas opbouwt. Het drankje zelf is vers op zijn best, want matcha zakt langzaam naar de bodem en de laagjes scheiden zich.
Waarom klontert mijn iced matcha?
Het poeder is direct in koude vloeistof beland. Klop het altijd eerst met een klein beetje warm water, of gebruik de shakermethode, en de klontjes verdwijnen.
Is iced matcha slapper dan warme matcha?
De hoeveelheid matcha is hetzelfde, dus de sterkte hangt vooral af van hoeveel het ijs smelt. Veel ijs en een afgekoelde pasta houden de smaak vol.
Hoe beter het poeder, hoe minder je hoeft toe te voegen. Probeer onze 30g Ceremoniële Matcha van Uji, van nature zoet genoeg om de siroop over te slaan.
Drink je hem liever warm, of wil je de volledige techniek leren? Lees onze matcha latte gids of het complete bereidingsritueel.
