Ja, matcha bevat cafeïne. Een standaardkom met 2 gram poeder bevat ongeveer 60 tot 70 mg cafeïne, minder dan een gemiddeld kopje filterkoffie maar duidelijk meer dan een kopje getrokken groene thee. De verklaring zit op twee plekken: je drinkt het hele gemalen blad op in plaats van het weg te gooien, en de planten worden voor de oogst beschaduwd, wat verandert wat er in het blad wordt opgebouwd.
Deze gids zet echte cijfers onder al die beweringen, zodat je precies weet wat er in je kom zit. Is het drankje helemaal nieuw voor je, dan behandelt onze gids wat is matcha eerst de basis.
Hoeveel cafeïne zit er in een kom matcha?
Een traditionele kom gebruikt 2 gram matcha, ongeveer één afgestreken theelepel, en die portie bevat rond de 60 tot 70 mg cafeïne. Het precieze getal schuift een beetje mee met de oogst en de kwaliteit, maar 60 tot 70 mg per 2 gram is de eerlijke bandbreedte voor goed ceremonieel poeder.
De cafeïne zit in het poeder, niet in het vocht eromheen. Meer water of melk maakt het drankje groter, maar het totaal blijft gelijk. Wat het getal wel verandert, is de dosering: 1 gram geeft je ongeveer 30 tot 35 mg, terwijl 3 gram over de 100 mg heen gaat. Als een café vraagt of je een dubbele schep in je latte wilt, gaat die vraag dus net zo goed over cafeïne als over smaak.
Bevat matcha meer cafeïne dan koffie?
Per portie niet. Een kopje filterkoffie van 240 ml bevat meestal ongeveer 90 mg cafeïne, dus een standaardkom matcha van 2 gram zit daar ruwweg een derde onder. Een enkele espresso komt met ongeveer 60 tot 65 mg per shot dichter bij matcha in de buurt.
Gram voor gram bevat matcha meer cafeïne dan de meeste drankjes, maar de portie is klein. Niemand klopt 10 gram poeder door één kom, dus in de praktijk tellen de getallen per drankje.
| Drank | Portie | Gebruikelijke cafeïne |
|---|---|---|
| Matcha | 2 gram in een kom of latte | 60 tot 70 mg |
| Filterkoffie | Kopje van 240 ml | Ongeveer 90 mg |
| Espresso | Enkele shot van 30 ml | 60 tot 65 mg |
| Getrokken groene thee | Kopje van 240 ml | 30 tot 50 mg |
| Zwarte thee | Kopje van 240 ml | 40 tot 50 mg |
Waarom bevat matcha meer cafeïne dan getrokken groene thee?
Matcha en gewone groene thee komen van dezelfde plant, dus dat verschil vraagt om uitleg. Het komt neer op twee keuzes in de productie.
Ten eerste drink je het hele blad op. Laat je groene thee trekken, dan verhuist maar een deel van de cafeïne van het blad naar het water, en de rest gaat met de gebruikte blaadjes de prullenbak in. Bij matcha wordt het blad op steen tot een fijn poeder gemalen en belandt alles wat erin zit in je kom.
Ten tweede de beschaduwing. Matchavelden worden 30 dagen of langer voor de oogst afgedekt, zodat het meeste zonlicht wordt tegengehouden. Beschaduwd blad bouwt meer chlorofyl, meer aminozuren en ook meer cafeïne op dan blad dat in de volle zon groeit. Diezelfde beschaduwing geeft goede matcha zijn felle jadegroene kleur, terwijl onbeschaduwd of ouder poeder er dof en olijfgroen uitziet. Hoe het landgoed waarmee we in Uji samenwerken de beschaduwing aanpakt, lees je op de pagina onze matcha.
Hoe zit het met L-theanine?
Cafeïne is niet de enige stof die het kennen waard is. Matcha bevat ook L-theanine, een aminozuur dat van nature voorkomt in theebladeren. Beschaduwing verhoogt het L-theaninegehalte in het blad, en een portie van 2 gram goed beschaduwde matcha bevat doorgaans ergens tussen de 20 en 45 mg.
L-theanine bepaalt ook een groot deel van hoe matcha smaakt. Het is een van de stoffen achter de zachte, hartige diepte die theekenners umami noemen, en daarom smaken beschaduwde theeën ronder en minder bitter dan theeën uit de volle zon.
Verandert de kwaliteit het cafeïnegehalte?
Een beetje. Ceremoniële matcha wordt gemaakt van de jongste blaadjes van de eerste oogst, en jong blad bevat van nature meer cafeïne dan het oudere, stuggere blad dat later in het jaar wordt geplukt. Culinaire matcha, die van die latere oogsten komt, zit meestal wat lager. Het verschil is echt maar bescheiden, en voor de smaak maakt de kwaliteit veel meer uit dan voor de cafeïne. Onze vergelijking van ceremoniële versus culinaire matcha legt uit wat de kwaliteiten precies betekenen.
De bereiding maakt daarentegen nauwelijks iets uit. Of je je 2 gram nu op de traditionele manier door 75 ml water van 80 graden klopt, zoals in onze ritueelgids, of in een koud drankje schudt: het cafeïnegehalte wordt bepaald door het poeder dat je erin doet.
Veelgestelde vragen
Bevat een matcha latte veel cafeïne?
Een matcha latte bevat precies zoveel cafeïne als het poeder dat erin ging. Met de standaard 2 gram is dat 60 tot 70 mg, en de melk voegt niets toe. Cafés gebruiken vaak grotere scheppen van 3 tot 4 gram, waarmee een latte over de 100 mg heen gaat. Maak je hem zelf met onze gids voor de matcha latte, dan bepaal jij de dosering.
Hoeveel cafeïne zit er in een theelepel matcha?
Een afgestreken theelepel bevat ongeveer 2 gram poeder, dus grofweg 60 tot 70 mg cafeïne. Een volle theelepel zit dichter bij 4 gram en verdubbelt dat.
Bevat iced matcha minder cafeïne dan warme matcha?
Nee. De cafeïne zit in het poeder, dus de temperatuur van het drankje verandert niets aan het totaal. Een iced matcha latte met 2 gram bevat dezelfde 60 tot 70 mg als een warme kom.
Bestaat er cafeïnevrije matcha?
Eigenlijk niet. Cafeïne komt van nature voor in de theeplant, dus elke echte matcha bevat het. Poeders die als cafeïnevrij worden verkocht, zijn meestal helemaal niet van theeblad gemaakt, maar van andere planten die vergelijkbaar zijn vermalen.
Hoeveel kommen matcha passen binnen de gangbare dagelijkse richtlijn voor cafeïne?
EFSA, de Europese voedselveiligheidsautoriteit, heeft geconcludeerd dat tot 400 mg cafeïne per dag uit alle bronnen samen geen veiligheidszorgen oplevert voor gezonde volwassenen. Met 60 tot 70 mg per kom laat dat ruimte voor meerdere kommen, al tellen je koffie, thee en cola mee voor hetzelfde totaal.
Nu je de cijfers kent, kun je proeven waar ze vandaan komen. Onze 30g ceremoniële matcha is eerste oogst van één landgoed in Uji, geteeld in de schaduw en op steen gemalen, en met 2 gram per kom haal je uit het zakje ongeveer vijftien porties.
