Oui, le matcha contient de la caféine. Un bol standard préparé avec 2g de poudre apporte environ 60 à 70mg de caféine, soit moins qu'une tasse classique de café filtre mais nettement plus qu'un thé vert infusé. L'explication tient en deux points : vous buvez la feuille entière moulue au lieu de la jeter, et les plants sont ombragés avant la récolte, ce qui change ce qui s'accumule dans la feuille.
Ce guide met des chiffres concrets sur tout cela, pour que vous sachiez exactement ce que contient votre bol. Si la boisson est toute nouvelle pour vous, notre guide qu'est-ce que le matcha couvre d'abord les bases.
Combien de caféine dans un bol de matcha ?
Un bol traditionnel utilise 2g de matcha, environ une cuillère à café rase, et cette portion contient autour de 60 à 70mg de caféine. Le chiffre exact varie un peu selon la récolte et la qualité, mais 60 à 70mg pour 2g est la fourchette honnête pour une bonne poudre cérémonielle.
La caféine se trouve dans la poudre, pas dans le liquide autour. Ajouter plus d'eau ou de lait rend la boisson plus grande, mais le total reste le même. Ce qui change le chiffre, c'est la dose : 1g vous donne environ 30 à 35mg, tandis que 3g dépasse les 100mg. Alors quand un café vous demande si vous voulez une double dose dans votre latte, la question porte autant sur la caféine que sur le goût.
Le matcha contient-il plus de caféine que le café ?
Par portion, non. Une tasse de 240ml de café filtre contient typiquement environ 90mg de caféine, donc un bol standard de 2g de matcha se situe environ un tiers plus bas. Un simple espresso est plus proche du matcha, avec environ 60 à 65mg par shot.
Gramme pour gramme, le matcha contient plus de caféine que la plupart des boissons, mais la portion est petite. Personne ne fouette 10g de poudre dans un seul bol, donc ce sont les chiffres par boisson qui comptent en pratique.
| Boisson | Portion | Caféine typique |
|---|---|---|
| Matcha | 2g dans un bol ou un latte | 60 à 70mg |
| Café filtre | Tasse de 240ml | Environ 90mg |
| Espresso | Shot simple de 30ml | 60 à 65mg |
| Thé vert infusé | Tasse de 240ml | 30 à 50mg |
| Thé noir | Tasse de 240ml | 40 à 50mg |
Pourquoi le matcha contient-il plus de caféine que le thé vert infusé ?
Le matcha et le thé vert classique viennent de la même plante, alors l'écart demande une explication. Tout tient à deux choix de production.
D'abord, vous consommez la feuille entière. Quand vous infusez du thé vert, seule une partie de la caféine passe de la feuille dans l'eau, et le reste part à la poubelle avec les feuilles usées. Avec le matcha, la feuille est moulue sur pierre en une poudre fine et tout ce qu'elle contient finit dans votre bol.
Ensuite, l'ombrage. Pendant 30 jours ou plus avant la récolte, les champs de matcha sont couverts pour bloquer la majeure partie de la lumière du soleil. Les feuilles ombragées accumulent plus de chlorophylle, plus d'acides aminés et aussi plus de caféine que les feuilles cultivées en plein soleil. Ce même ombrage donne au bon matcha sa couleur jade vive, tandis qu'une poudre non ombragée ou plus vieille paraît terne et olive. Vous pouvez lire comment le domaine avec lequel nous travaillons à Uji gère l'ombrage sur la page notre matcha.
Et la L-théanine ?
La caféine n'est pas le seul composé à connaître. Le matcha contient aussi de la L-théanine, un acide aminé naturellement présent dans les feuilles de thé. L'ombrage augmente le taux de L-théanine dans la feuille, et une portion de 2g de matcha bien ombragé en apporte typiquement entre 20 et 45mg.
La L-théanine joue aussi un grand rôle dans le goût du matcha. C'est l'un des composés derrière la profondeur douce et savoureuse que les amateurs de thé appellent l'umami, et c'est pourquoi les thés ombragés ont un goût plus rond et moins amer que ceux cultivés en plein soleil.
La qualité change-t-elle la teneur en caféine ?
Un peu. Le matcha cérémoniel est fait des plus jeunes feuilles de la première récolte, et les jeunes feuilles contiennent naturellement plus de caféine que les feuilles plus vieilles et plus dures cueillies plus tard dans l'année. Le matcha culinaire, qui utilise ces récoltes plus tardives, se situe en général un peu plus bas. La différence est réelle mais modeste, et la qualité compte bien plus pour le goût que pour la caféine. Notre comparaison matcha cérémoniel ou culinaire explique ce que les qualités veulent vraiment dire.
La préparation, en revanche, compte à peine. Que vous fouettiez vos 2g dans 75ml d'eau à 80 degrés à la manière traditionnelle, comme dans notre guide du rituel, ou que vous les secouiez dans une boisson froide, la teneur en caféine est fixée par la poudre que vous mettez.
FAQ
Un latte au matcha est-il riche en caféine ?
Un latte au matcha contient exactement autant de caféine que la poudre qui a servi à le préparer. Avec les 2g standard, cela fait 60 à 70mg, et le lait n'ajoute rien. Les cafés utilisent souvent des doses plus grandes de 3 à 4g, ce qui pousse un latte au-delà de 100mg. Si vous le préparez vous-même avec notre guide du latte au matcha, vous contrôlez la dose.
Combien de caféine dans une cuillère à café de matcha ?
Une cuillère à café rase contient environ 2g de poudre, donc à peu près 60 à 70mg de caféine. Une cuillère bombée est plus proche de 4g et double ce chiffre.
Le matcha glacé contient-il moins de caféine que le matcha chaud ?
Non. La caféine est dans la poudre, donc la température de la boisson ne change rien au total. Un latte au matcha glacé de 2g apporte les mêmes 60 à 70mg qu'un bol chaud.
Existe-t-il du matcha sans caféine ?
Pas vraiment. La caféine est naturellement présente dans le théier, donc tout vrai matcha en contient. Les poudres vendues comme sans caféine ne sont en général pas faites de feuilles de thé, mais d'autres plantes moulues pour leur ressembler.
Combien de bols de matcha entrent dans les repères quotidiens courants de caféine ?
L'EFSA, l'autorité européenne de sécurité des aliments, a conclu que jusqu'à 400mg de caféine par jour, toutes sources confondues, ne pose pas de problème de sécurité pour les adultes en bonne santé. À 60 à 70mg par bol, cela laisse de la place pour plusieurs bols, même si votre café, votre thé et votre cola comptent dans le même total.
Maintenant que vous connaissez les chiffres, goûtez d'où ils viennent. Notre matcha cérémoniel de 30g est issu de la première récolte d'un seul domaine à Uji, cultivé à l'ombre et moulu sur pierre, et à 2g par bol le sachet donne environ quinze portions.
